篩分けふるいわけ

乾燥を終えた茶葉には、大きな葉から細かい粉までさまざまな大きさが混じっています。これを目の違うふるいにかけて分けるのが篩分けです。ここで OP や BOP といった等級（グレード）が決まります。

等級はあくまで大きさと形を表すもので、味の優劣を示すものではありません。大きい葉ほど上等、というわけではない点に注意してください。