オーソドックス製法

オーソドックス製法は、萎凋（しおれさせる）→揉捻（よじる）→発酵→乾燥という伝統的な工程で作る製法です。茶葉の形状を大きく残すため、抽出はゆっくりで、香りの繊細さ・複雑さが引き出されます。

ダージリンやウバなど、香りを身上とする銘茶のほとんどはオーソドックス製法。対になるのが、短時間で濃く出る粒状のCTC製法です。