茶殻ちゃがら

茶殻（infused leaf）は、湯を注いだあとに開いた茶葉です。テイスティングでは水色・香味とあわせて必ず確認します。

開いた葉の色つやや大きさのそろい方から、酸化の進み具合や摘み方が読み取れます。硬い茎や葉が多ければ、下の葉まで摘んだ茶葉だとわかります。