クリームダウン

クリームダウンは、紅茶を冷やしたときに白く濁る現象です。温度が下がる過程で、タンニンとカフェインが結びついて微細な粒子になることで起こります。味が急に悪くなるわけではありませんが、透明感が失われて見た目が損なわれます。

防ぐコツは、タンニンの少ないすっきり系の茶葉を選び、濃いめに淹れて氷で一気に急冷すること。ゆっくり冷やすほど濁りやすくなります。詳しくは解説記事で、濁りにくい茶葉は特集で紹介しています。