テアフラビン

テアフラビンは、酸化の過程でカテキン類から生まれる橙赤色の色素です。紅茶の水色の明るさや、口当たりの引き締まった渋みに関わります。

アイスティーが冷えて白く濁るクリームダウンは、テアフラビンやテアルビジンなどのポリフェノールとカフェインが結びついて微細な粒子になることで起こります。テアフラビンだけが原因ではありません。