リゼ

リゼとは

黒海沿岸のリゼ県を中心に育つ、トルコの国民的紅茶。ほとんどが国内で消費され、輸出は多くありません。チャイダンルックという二段重ねのポットの上段で濃い茶液を作り、下段の湯で好みの濃さに割って、小さなチューリップ型グラスで何杯も飲むのがトルコ流。砂糖を加えてどうぞ。

リゼの淹れ方の目安

おいしさの基本は「茶葉の量・新鮮な熱湯・蒸らし時間」の3つ。ティーカップ1杯につき茶葉はティースプーン1杯（約3g）、汲みたての水を沸騰させた95〜100℃のお湯を勢いよく注ぎ、ポットにフタをして2.5〜3分蒸らします。茶葉がポットの中で上下に対流（ジャンピング）すると、香りと味がよく出ます。

ストレートで

茶葉本来の香りと水色を楽しむ淹れ方。蒸らしは2.5〜3分を目安にし、渋みが気になる場合は時間を少し短めに。最後の一滴（ベストドロップ）まで注ぎきると、2杯目以降も濃さがそろいます。

※ 一般的な紅茶の淹れ方の目安です。茶葉や好みに合わせて調整してください。

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