アッサム

アッサムとは

ブラマプトラ川流域の広大な低地で育つ、世界最大級の紅茶産地。1823年に英国人ロバート・ブルースが現地に自生する茶樹の存在を知ったことが、この地の商業的な紅茶生産につながりました（茶の利用自体は現地の人々に古くから知られていました）。コクが深く麦芽のような甘い香り（モルティー）を持ち、濃く出るのでミルクティーの王道。寒い朝やチャイのベースにもぴったりです。

アッサムの淹れ方の目安

おいしさの基本は「茶葉の量・新鮮な熱湯・蒸らし時間」の3つ。ティーカップ1杯につき茶葉はティースプーン1杯（約3g）、汲みたての水を沸騰させた95〜100℃のお湯を勢いよく注ぎ、ポットにフタをして2.5〜3分蒸らします。茶葉がポットの中で上下に対流（ジャンピング）すると、香りと味がよく出ます。

ミルクティーで

コクのある茶葉はミルクと好相性。茶葉をやや多め、蒸らしを3〜4分と長めにとってしっかり濃く抽出し、常温に戻した牛乳を後から注ぎます。牛乳は温めすぎないほうが紅茶の香りが立ちます。

チャイで

細かい茶葉を牛乳と水で煮出し、しょうがやカルダモン、シナモンなどのスパイスと砂糖を加えてひと煮立ちさせると、濃厚なスパイスチャイに。煮出すぶん渋みやコクが強く出る茶葉ほど向いています。

※ 一般的な紅茶の淹れ方の目安です。茶葉や好みに合わせて調整してください。

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