ラプサンスーチョン

ラプサンスーチョンとは

中国・武夷山で生まれた、紅茶のルーツともいわれる正山小種。そのうち松の薪で燻したタイプは、正露丸やウイスキーにもたとえられる強烈なスモーキー香をまといます（現在は燻さない正山小種も作られています）。好き嫌いは分かれますが、ハマると癖になる味。料理の風味づけや、濃いめのミルクティーにも。

ラプサンスーチョンの淹れ方の目安

おいしさの基本は「茶葉の量・新鮮な熱湯・蒸らし時間」の3つ。ティーカップ1杯につき茶葉はティースプーン1杯（約3g）、汲みたての水を沸騰させた95〜100℃のお湯を勢いよく注ぎ、ポットにフタをして2.5〜3分蒸らします。茶葉がポットの中で上下に対流（ジャンピング）すると、香りと味がよく出ます。

ミルクティーで

コクのある茶葉はミルクと好相性。茶葉をやや多め、蒸らしを3〜4分と長めにとってしっかり濃く抽出し、常温に戻した牛乳を後から注ぎます。牛乳は温めすぎないほうが紅茶の香りが立ちます。

チャイで

細かい茶葉を牛乳と水で煮出し、しょうがやカルダモン、シナモンなどのスパイスと砂糖を加えてひと煮立ちさせると、濃厚なスパイスチャイに。煮出すぶん渋みやコクが強く出る茶葉ほど向いています。

アイスティーで

ホットの倍量の茶葉で濃いめに淹れ、氷をたっぷり入れたグラスに一気に注いで急冷します（オンザロック方式）。急冷することで、冷めると白く濁るクリームダウンを抑え、透き通った仕上がりになります。

※ 一般的な紅茶の淹れ方の目安です。茶葉や好みに合わせて調整してください。

ラプサンスーチョンで楽しむアレンジ

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